Quel vin boire avec un barbecue ?

Dès l’arrivée des beaux jours, le barbecue devient l’un des grands rendez-vous de l’été. Viandes grillées, brochettes, poissons, légumes ou encore saucisses : chacun compose son menu selon ses envies. Mais quel vin boire avec un barbecue ?

Vin rouge, rosé ou blanc : de nombreux accords sont possibles. Le choix dépend avant tout de ce qui se trouve sur le gril, mais aussi de la marinade, des épices, de la sauce et des accompagnements.

Une chose est certaine : il n’existe pas un seul vin idéal pour tous les barbecues. Une côte de bœuf grillée n’appelle pas le même vin qu’une brochette de crevettes ou des légumes à la plancha.

Voici nos conseils pour choisir la bonne bouteille et profiter pleinement de vos repas autour du barbecue.

Quel type de vin choisir pour un barbecue ?

La cuisson au barbecue apporte aux aliments des saveurs particulières : notes grillées, fumées, caramélisées ou parfois épicées.

Pour réussir l’accord, le vin doit être capable d’accompagner ces saveurs sans être totalement dominé par elles.

En règle générale :

·       les viandes rouges s’accordent facilement avec les vins rouges ;

·       les viandes blanches offrent davantage de possibilités ;

·       les poissons et fruits de mer apprécient généralement les vins blancs ou rosés ;

·       les légumes grillés peuvent être accompagnés de vins blancs, rosés ou rouges légers.

Mais ces principes ne sont pas des règles absolues. Le mode de préparation joue également un rôle essentiel.

Une viande marinée aux épices, une pièce simplement grillée ou une brochette accompagnée d’une sauce sucrée ne demanderont pas le même type de vin.

Quel vin rouge boire avec un barbecue ?

Le vin rouge est souvent le premier choix lorsque l’on pense au barbecue. Il accompagne particulièrement bien les saveurs grillées et fumées des viandes.

Cependant, tous les vins rouges ne conviennent pas à tous les plats.

Avec une viande rouge grillée

Une côte de bœuf, une entrecôte ou un steak grillé demandent généralement un vin capable de répondre à l’intensité de la viande.

On peut privilégier un rouge :

·       structuré ;

·       fruité ;

·       épicé ;

·       doté de tanins présents mais équilibrés.

Les vins aux notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue ou d’herbes aromatiques accompagnent particulièrement bien les saveurs grillées.

Plus la viande est goûteuse et la cuisson marquée, plus le vin peut être structuré.

En revanche, un vin trop léger risque de s’effacer face à une pièce de bœuf généreuse.

Avec un burger au barbecue

Le burger offre de nombreuses possibilités selon sa composition.

Avec un burger classique au bœuf, un vin rouge fruité et suffisamment structuré accompagnera la viande grillée et le fromage.

Si le burger contient une sauce épicée, sucrée ou fumée, il peut être intéressant de choisir un vin souple et généreux, sans tanins trop agressifs.

L’objectif est de trouver un équilibre entre la richesse du plat et la fraîcheur du vin.

Quel vin boire avec des saucisses et des merguez ?

Saucisses et merguez sont parmi les grands classiques du barbecue, mais leurs saveurs sont très différentes.

Avec des saucisses grillées

Une saucisse de porc, une chipolata ou une saucisse aux herbes s’accordent facilement avec un vin rouge souple et fruité.

Un rosé suffisamment structuré peut également être une excellente option, notamment en été.

L’accord dépend aussi des herbes, des épices et des accompagnements servis avec la viande.

Avec des merguez

Les merguez présentent des saveurs plus intenses et épicées. Elles demandent donc un vin capable de les accompagner sans accentuer excessivement la sensation de chaleur.

Un rouge fruité et épicé peut fonctionner, à condition qu’il ne soit pas trop tannique.

Un rosé de caractère constitue également une très bonne alternative. Sa fraîcheur peut équilibrer le gras et les épices de la viande.

Quel vin choisir avec du porc au barbecue ?

Le porc offre de nombreuses possibilités d’accords selon le morceau et la préparation.

Avec des côtes de porc simplement grillées, un rouge souple ou un rosé structuré peuvent parfaitement convenir.

Si la viande est marinée avec des herbes aromatiques, un vin du Sud de la France peut créer une belle harmonie avec les saveurs méditerranéennes.

Avec des travers de porc accompagnés d’une sauce barbecue, l’accord devient plus délicat. La sauce peut être à la fois fumée, sucrée et épicée.

Dans ce cas, mieux vaut éviter les vins trop tanniques et privilégier un vin fruité, généreux et équilibré.

Quel vin boire avec du poulet grillé ?

Le poulet est l’un des aliments les plus faciles à accorder avec le vin.

Selon sa préparation, il peut être accompagné d’un vin blanc, rosé ou rouge.

Avec un poulet simplement grillé

Un vin blanc frais et aromatique peut accompagner la chair délicate du poulet.

Un rosé fruité constitue également une option particulièrement conviviale pour un repas d’été.

Si vous préférez le vin rouge, choisissez-le plutôt souple, léger et peu tannique.

Avec un poulet mariné

La marinade devient alors le principal élément à prendre en compte.

Un poulet mariné au citron et aux herbes s’accordera facilement avec un vin blanc frais ou un rosé.

Avec une marinade épicée, on pourra choisir un vin plus aromatique.

Avec une sauce fumée ou légèrement sucrée, un rouge fruité et souple peut également être une bonne option.

Quel vin choisir avec des brochettes ?

Les brochettes permettent de mélanger viandes, poissons, légumes, herbes et marinades. Le choix du vin dépend donc principalement des ingrédients.

Avec des brochettes de bœuf, un rouge fruité et structuré sera généralement adapté.

Avec des brochettes de poulet, vous pourrez choisir un blanc aromatique, un rosé ou un rouge léger.

Avec des brochettes de poisson ou de crevettes, un vin blanc frais ou un rosé sera souvent plus approprié.

Lorsque plusieurs types de brochettes sont servis au même repas, un rosé équilibré peut constituer un choix particulièrement polyvalent.

Quel vin boire avec du poisson au barbecue ?

Le poisson grillé est l’un des plaisirs de l’été et mérite lui aussi un vin adapté.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas seulement tenir compte du poisson. La cuisson, la marinade et la sauce jouent un rôle essentiel.

Avec un poisson blanc grillé

Une dorade, un bar ou un autre poisson à la chair délicate s’accordent facilement avec un vin blanc frais.

On peut rechercher un vin :

·       sec ;

·       vif ;

·       équilibré ;

·       doté d’une belle expression aromatique.

Si le poisson est accompagné d’herbes, d’huile d’olive ou de légumes méditerranéens, un rosé peut également créer un très bel accord.

Avec un poisson plus gras

Le saumon, le thon ou d’autres poissons à la chair plus riche peuvent supporter des vins plus structurés.

Un blanc ample, un rosé de caractère ou même certains rouges légers peuvent convenir.

Avec du thon grillé, par exemple, un rouge souple servi légèrement frais peut être une option intéressante.

Quel vin choisir avec des fruits de mer grillés ?

Crevettes, gambas, poulpe ou calamars se prêtent particulièrement bien à la cuisson au barbecue ou à la plancha.

Un vin blanc sec et frais accompagne facilement les saveurs marines.

Avec des gambas marinées à l’ail, au citron ou aux herbes, un blanc aromatique peut être particulièrement adapté.

Le rosé constitue également une excellente option avec les préparations méditerranéennes à base d’huile d’olive, d’herbes et d’épices.

L’objectif est de conserver suffisamment de fraîcheur pour accompagner les saveurs grillées sans masquer la finesse des produits de la mer.

Quel vin boire avec des légumes grillés ?

Le barbecue n’est pas réservé à la viande et au poisson.

Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, champignons ou oignons développent à la cuisson des saveurs riches et légèrement fumées.

Les légumes grillés peuvent être accompagnés d’un vin blanc aromatique, d’un rosé ou d’un rouge léger.

Avec des légumes méditerranéens assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes, les vins du Sud de la France trouvent naturellement leur place à table.

Pour un barbecue entièrement végétarien, le choix du vin dépendra principalement des légumes, des épices, des sauces et des fromages éventuellement utilisés.

Vin rouge, blanc ou rosé : lequel choisir pour un barbecue ?

Le choix dépend avant tout du menu.

Choisissez un vin rouge avec :

·       une côte de bœuf ;

·       une entrecôte ;

·       un burger ;

·       des saucisses ;

·       certaines brochettes de viande.

Choisissez un vin blanc avec :

·       du poisson grillé ;

·       des crevettes ou des gambas ;

·       du poulet aux agrumes ;

·       des légumes grillés ;

·       des préparations légères.

Choisissez un vin rosé avec :

·       des grillades variées ;

·       des merguez ;

·       des viandes blanches ;

·       des brochettes ;

·       des légumes méditerranéens ;

·       un barbecue réunissant plusieurs types de plats.

Le rosé est souvent le vin le plus polyvalent lorsque le barbecue rassemble de nombreux aliments différents.

Quel vin choisir lorsque tout le monde ne mange pas la même chose ?

C’est une situation très fréquente : certains invités choisissent du bœuf, d’autres du poulet, des légumes ou du poisson.

Il est alors difficile de trouver une bouteille parfaitement adaptée à chaque assiette.

Deux solutions sont possibles.

La première consiste à proposer deux vins complémentaires, par exemple un blanc ou un rosé pour les plats légers et un rouge pour les viandes.

La seconde est de choisir un vin polyvalent.

Un rosé équilibré ou un rouge souple et fruité peuvent accompagner une grande partie d’un barbecue varié.

L’objectif n’est pas nécessairement de rechercher un accord parfait avec chaque bouchée, mais de proposer des vins agréables à partager tout au long du repas.

À quelle température servir le vin avec un barbecue ?

La température de service est particulièrement importante lors d’un barbecue, car les repas ont souvent lieu à l’extérieur.

Une bouteille laissée au soleil ou sur une table en été peut rapidement devenir trop chaude.

À titre indicatif :

·       les vins blancs peuvent être servis autour de 8 à 12 °C ;

·       les vins rosés autour de 8 à 12 °C ;

·       les rouges légers autour de 12 à 14 °C ;

·       les rouges plus structurés autour de 14 à 18 °C.

Contrairement à une idée reçue, un vin rouge n’a pas besoin d’être servi à la température d’une terrasse en plein été.

S’il fait chaud, un passage au réfrigérateur avant le repas peut être recommandé. Le vin se réchauffera naturellement dans le verre.

Comment garder le vin à bonne température pendant un barbecue ?

Lors d’un repas en extérieur, quelques précautions permettent de préserver la qualité de la dégustation.

Pour les vins blancs et rosés, utilisez un seau contenant de l’eau fraîche et des glaçons, un rafraîchisseur de bouteille ou une housse isotherme.

Les vins rouges doivent être conservés à l’ombre et loin de la chaleur du barbecue.

En cas de forte chaleur, il est tout à fait possible de remettre un vin rouge quelques minutes au frais entre deux services.

Évitez surtout de laisser les bouteilles en plein soleil. La température du vin peut augmenter très rapidement.

Quel vin boire avec un barbecue ? Nos conseils en résumé

Le meilleur vin pour accompagner un barbecue dépend principalement de ce que vous faites griller.

Pour faire simple :

·       avec du bœuf, privilégiez un rouge structuré et fruité ;

·       avec des saucisses, choisissez un rouge souple ou un rosé ;

·       avec des merguez, optez pour un rouge fruité ou un rosé de caractère ;

·       avec du poulet, choisissez selon la marinade un blanc, un rosé ou un rouge léger ;

·       avec du poisson, privilégiez un blanc frais ou un rosé ;

·       avec des fruits de mer, choisissez un blanc sec et vif ;

·       avec des légumes grillés, laissez-vous guider par les assaisonnements et les épices.

Le barbecue est avant tout un moment de convivialité. Inutile de rechercher des accords trop complexes : choisissez des vins équilibrés, adaptés aux plats servis et proposés à la bonne température.

Rouge, blanc ou rosé, la meilleure bouteille sera celle qui accompagnera naturellement le repas et le plaisir d’être réunis autour de la table.

FAQ : quel vin servir avec un barbecue ?

Quel est le meilleur vin rouge pour un barbecue ?

Le choix dépend de la viande. Avec du bœuf, privilégiez un vin structuré et fruité. Avec des saucisses ou des viandes blanches, un rouge plus souple et moins tannique sera souvent plus adapté.

Quel vin choisir avec des merguez ?

Un vin rouge fruité et épicé ou un rosé de caractère peuvent accompagner les merguez. Mieux vaut éviter les vins excessivement tanniques.

Quel vin servir avec du poulet au barbecue ?

Un vin blanc aromatique, un rosé ou un rouge léger peuvent tous convenir. Le meilleur choix dépend principalement de la marinade et de la sauce.

Quel vin boire avec du poisson grillé ?

Un vin blanc sec et frais est généralement un excellent choix. Un rosé peut également accompagner les poissons grillés aux saveurs méditerranéennes.

Peut-on boire du vin rouge frais avec un barbecue ?

Oui. Les vins rouges légers et fruités peuvent être servis autour de 12 à 14 °C. Lorsqu’il fait chaud, un léger passage au réfrigérateur avant le service peut améliorer la dégustation.

Quel vin choisir pour un barbecue avec beaucoup d’invités ?

Si les plats sont variés, proposez idéalement deux vins complémentaires. Un rosé polyvalent et un rouge fruité permettent généralement d’accompagner une grande partie des grillades.