{"title":"DOMAINE HIVERNATY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e           \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/3319\/3564\/files\/Logo_domaine.png?v=1777298338\" alt=\"\" width=\"472\" height=\"251\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe vignoble du Domaine Hivernaty se situe entre Nîmes et Montpellier, à 20 minutes de la mer. Il s’étend sur près de 60 hectares, entre les Costières et les sables, sur un terroir argilo-calcaire limoneux. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAncrés dans le territoire des Pays d’Oc, ses vins sont labellisés suite à une dégustation rigoureuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotre philosophie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous voulons que notre domaine viticole familial reste à échelle humaine afin de pouvoir communiquer directement avec vous sur notre façon de gérer le vignoble, de vinifier etc…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotre travail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous n’utilisons pas de désherbants chimiques mais des outils de travail du sol. Nous raisonnons les traitements pour lutter contre les maladies en utilisant quasi exclusivement du soufre, de la bouillie bordelaise et des produits de bio-contrôle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous essayons, chaque année, de retrouver le profil fruité au nez, avec une intensité et rondeur gustative et une longue persistance aromatique de nos vins par une sélection à la parcelle, un choix des dates de récolte approprié, une vinification adaptée et enfin un assemblage harmonieux . Mais le mieux est de vous faire votre propre avis !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"et_pb_slide_title\"\u003e\" Nos vins se veulent être le reflet de nous-mêmes : cultivés, récoltés, vinifiés, élevés dans le but qu’ils soient source de bonheur, joie, fête et plaisir tout simplement. \"\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_slide_content\"\u003e\n\u003cp\u003eJulie Guillierme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_9  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\"\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_text_inner\"\u003e\n\u003ch2\u003eUn peu d’histoire\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_10  et_pb_text_align_justified et_pb_bg_layout_light\"\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_text_inner\"\u003e\n\u003cp\u003eEn 1792, le domaine Hivernaty est acheté par nos ancêtres.\u003cbr\u003eEn 1807, le dépôt d’étalons d’Arles dépendant du Haras de la Vènerie à Turin y avait établi une station de ses chevaux.\u003cbr\u003eEn 1860 est créée une importante porcherie, élevage renommé et récompensé par de nombreux prix.\u003cbr\u003eEn 1863, un écrit nous stipule qu’il fût planté 26 hectares de vignes pour faire du « vin de chaudière » (eau de vie) !\u003cbr\u003eA partir de 1962, Charles Guillierme fait construire des cuves en béton et plante de nouvelles parcelles en grenache, cinsault, carignan… Ensuite, son fils Christian Guillierme continue et renouvelle une bonne partie du vignoble en plantant des Merlot et Cabernet Sauvignon majoritairement.\u003cbr\u003eEn 2005, Julie Guillierme reprend le flambeau suite à un DNO (Diplôme National d’\u003cspan\u003eŒ\u003c\/span\u003enologue) en ayant la volonté de faire évoluer la cave. Elle concentre alors tous ses moyens sur la cave du Mas Saint Blancard où elle vinifie les raisins issus des deux domaines, Hivernaty et Saint Blancard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"domaine-hivernaty-igp-pays-doc-viognier-blanc-2025","title":"Domaine Hivernaty - IGP Pays d'Oc - Viognier Blanc 2025","description":"\u003cp\u003eIGP Pays d'Oc 75cl | 13,5% vol | Blanc | 2025 | Certification HVE (Haute Valeur Environnementale) | Vigneron Indépendant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe caractère des vins du Domaine Hivernaty, tous agréés en IGP Pays d’Oc suite à un examen organoleptique individuel, est lié au climat méditerranéen largement ensoleillé. On retrouve ainsi dans ses vins un côté fruité au nez, une intensité et rondeur gustative et une longue persistance aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD É G U S T A T  I O N : \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eRobe dorée soutenue aux reflets verts.\u003cbr\u003eNez expressif de fleurs blanches, notes d’agrumes comme la clémentine et aussi de jasmin.\u003cbr\u003eBouche très équilibrée à la fois avec une jolie rondeur et une acidité qui amène de la fraîcheur.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA C C O R D S :\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA déguster avec un carpaccio de Saint Jacques, tartare de poisson, poulet au thym, courgettes grillées, …\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paroles de Vignerons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57470419566940,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/3319\/3564\/files\/02_Hivernaty_Blanc_1120x1120_6c6c3b78-2acf-434f-a5e1-295d13a3234b.png?v=1779435899"},{"product_id":"domaine-hivernaty-igp-pays-doc-rose-2025","title":"Domaine Hivernaty - IGP Pays d'Oc - Rosé 2025","description":"\u003cp\u003eIGP Pays d'Oc 75cl | 13% vol | Rosé | 2025 | Certification HVE (Haute Valeur Environnementale) | Vigneron Indépendant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblage : Merlot, Petit Verdot, Syrah\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe caractère des vins du Domaine Hivernaty, tous agréés en IGP Pays d’Oc suite à un examen organoleptique individuel, est lié au climat méditerranéen largement ensoleillé. On retrouve ainsi dans ses vins un côté fruité au nez, une intensité et rondeur gustative et une longue persistance aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD É G U S T A T  I O N : \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eRobe rosé très pâle et brillante aux délicats reflets bleutés.\u003cbr\u003eNez expressif de fruits rouges tels que la framboise, de bonbon anglais et de grenadine.\u003cbr\u003eBouche très ronde et suave, avec une belle finale acidulée qui lui confère un bel équilibre et\u003cbr\u003eune belle longueur.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA C C O R D S :\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA déguster avec des tapas (brochettes melon\/jambon cru), légumes grillés, tenders de poulet, fromage frais, crevettes grillées, wraps saumon…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paroles de Vignerons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57470461247836,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/3319\/3564\/files\/03_Hivernaty_Rose_1120x1120_274147a9-3aac-42a3-b19e-ff91a1f1c6ba.png?v=1779435816"},{"product_id":"domaine-hivernaty-igp-pays-doc-rouge-2021","title":"Domaine Hivernaty - IGP Pays d'Oc - Rouge 2021","description":"\u003cp\u003eIGP Pays d'Oc 75cl | 14,5% vol | Rouge | 2021 | Certification HVE (Haute Valeur Environnementale) | Vigneron Indépendant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssemblage : Cabernet Sauvignon, Merlot\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe caractère des vins du Domaine Hivernaty, tous agréés en IGP Pays d’Oc suite à un examen organoleptique individuel, est lié au climat méditerranéen largement ensoleillé. On retrouve ainsi dans ses vins un côté fruité au nez, une intensité et rondeur gustative et une longue persistance aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD É G U S T A T  I O N : \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCouleur pourpre soutenue, aux reflets violine.\u003cbr\u003eNez aux arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis avec beaucoup d’épices\u003cbr\u003eméditerranéennes et senteurs de garrigue.\u003cbr\u003eBouche très gourmande avec beaucoup de densité, tanins présents et bien enrobés, belle\u003cbr\u003elongueur avec une finale de réglisse et tapenade noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA C C O R D S :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ servir avec des \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebrochettes de bœuf marinées, magret de canard snacké, saucisses grillées, tomme de brebis, cantal, aubergines grillées, …\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paroles de Vignerons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57470511382876,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/3319\/3564\/files\/04_Hivernaty_Rouge_1120x1120_47d052d6-8615-420e-a486-0314a7afcfed.png?v=1779435588"}],"url":"https:\/\/parolesdevignerons.com\/collections\/domaine-hivernaty.oembed","provider":"Paroles de Vignerons","version":"1.0","type":"link"}